Sariagri - Menyeduh teh dengan benar adalah salah satu cara untuk mendapatkan manfaat terbaik. Rasa dan aroma teh juga dapat dipengaruhi suhu air yang digunakan baik panas maupun dingin.
Ada banyak perdebatan tentang cara menyeduh teh dan berapa suhu air terbaik yang digunakan untuk setiap jenis teh. Namun pada akhirnya menikmati teh dengan cara tertentu akan kembali lagi tergantung selera masing masing penikmatnya.
Berikut suhu air yang disarankan untuk menyeduh teh berdasarkan jenis teh yang digunakan seperti dikutip dari The Spruce:
Teh Putih
Untuk mendapatkan rasa terbaik dari teh putih adalah diseduh dengan air yang jauh di bawah titik didih. Menggunakan air dengan suhu lebih tinggi akan merusak teh putih. Gunakan air dengan suhu sekitar 71 derajat celsius, yaitu ketika muncul gelembung kecil (masing-masing sekitar 3 mm) pada air di dasar panci saat merebusnya.
Teh Hijau
Jika teh hijau terasa pahit, coba diseduh pada suhu air lebih rendah. Kebanyakan teh hijau paling baik diseduh dengan air jauh di bawah suhu mendidih yaitu antara 65 – 82 derajat celsius.
Cirinya ketika muncul gelembung kecil yang terbentuk di bagian bawah panci atau gelembung kecil (sekitar 3 mm) yang naik dengan cepat ke permukaan.
Teh hijau Jepang kukus cenderung membutuhkan suhu lebih rendah dibanding teh hijau lainnya. Namun beberapa teh hijau beraroma seperti teh hijau melati dapat diseduh pada suhu sedikit lebih tinggi
Teh Oolong
Suhu terbaik untuk menyeduh teh oolong tergantung pada cara menyiapkannya. Teh oolong umumnya paling baik diseduh pada suhu 87 – 93 derajat celsius. Jika melihat panci berisi air dalam kisaran suhu ini, akan ada gelembung berukuran sekitar 5 mm dalam jumlah sedang dan mulai beruap.
Teh Hitam
Beberapa teh hitam halus (seperti first flush darjeelings) membutuhkan suhu penyeduhan lebih rendah sekitar 82 – 87 derajat celsius. Namun, sebagian besar teh hitam dapat diseduh antara 93 – 100 derajat celsius.
Ciri air pada kisaran suhu ini dapat dilihat saat memanaskan air dalam panci, ada gelembung kecil dan besar antara 4 mm - 8 mm dengan uap yang muncul dalam jumlah sedang.
Teh Herbal
Teh herbal atau tisanes berasal dari banyak tanaman berbeda sehingga instruksi pembuatannya sangat bervariasi. Beberapa diantaranya seperti catnip dan yerba mate tidak boleh diseduh dalam air yang benar-benar mendidih. Sementara jenis lainnya seperti teh herbal biji adas harus direbus dengan air mendidih untuk memaksimalkan rasanya.
Video terkait:
http://dlvr.it/SGqhkT
